什么是強制通風凍結設備
保持室內低溫，并用風扇或送風機把低溫空氣以高速送往被凍結食品的系統，都叫強制通風凍結設備。空氣速良通常為2.5～7.5米／秒。
凍結隧道是一種典型的強制通風凍繢設備，制冷劑盤管裝在隧道頂部，裝有食品的小車或傳送帶通過隧道時，風扇把低溫空氣送往被凍結的食品。
目前市場上速凍食品很多，比如速凍水餃、速凍湯圓及速凍面條等，在低溫冷庫中，在很多食品加工廠及速凍肉類加工廠基本上都能看到速凍隧道等低溫冷凍設備。
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